おすすめ!安心安全!手作り味噌キット
我が家では数年前から手作り味噌を仕込んでいます。
材料はいつも、「マルカワ味噌」さんで購入しています!
この記事では、マルカワ味噌さんで取り扱っているおすすめの材料をご紹介します。
Contents
おさらい:何が必要?ー材料編
味噌づくりに必要な材料は、以下の通りです。
- 大豆
- 麹
- 塩
出来高3㎏(中辛)の場合
大豆 | 650g |
麹 | 1000g |
塩 | 375g |
なんで「マルカワ味噌」?
ところで、なぜわたしがマルカワ味噌さんでいつも材料を購入しているのかについて書いておきます。
決して回し者ではなく(笑)、純粋に良いと思っているのでご紹介しています。
↓マルカワ味噌さんの製品もオススメ!
オーガニック、自然栽培の大豆
マルカワ味噌さんでは、オーガニックや栽培中農薬不使用の大豆を扱っています。
自社製品においても、無添加で国産原料を使用しており、安心して子供にも食べさせられます。
蔵付き麹菌
純粋培養や薬剤処理をしていない、昔ながらの製法の麹です。
わかりやすいYouTube動画が豊富!
有料級の動画がたくさんあり、手作り味噌の作り方もわかりやすく解説してくださっています。
応援したい!
使用している材料も安心なモノですし、ホームページをみてもいろいろな情報を親切に載せてくださっています。
オンラインショップ、というよりも、近所のお店で雑談しつつ購入しているような気持ちになるんですよね。
だからもう、単純に応援したい!という気持ちになっており、手作り味噌の材料はマルカワ味噌さんで!と決めています。
では次に、おすすめの手作り味噌の材料をご紹介していきます。
おすすめ①自然栽培 手作り味噌セット
こちらは、大豆と塩きり麹(塩と麹を混ぜたもの)がセットになっている商品です。
写真は昨年購入した自然栽培大豆・玄米麹・天日湖塩のセットです。
他に、有機栽培の大豆のセットで玄米麹または白米麹のセットもありますので
サイトを見てみてください。
おすすめ②【煮大豆】有機栽培 手作り味噌セット
こちらは、既に煮てある大豆と塩きり麹のセットです。
届いたら、大豆をつぶして塩きり麹と混ぜるだけ!の手軽な手作り味噌セットです。
大豆を煮るのも時間がかかるので、小さいお子さんがいらっしゃる方にもおすすめです。お子さんと一緒に大豆をつぶして塩きり麹と混ぜて・・・楽しく味噌づくりができそうですね。
おすすめ③【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
こちらはさらに手軽!届いたら、保存容器に詰めるだけです。
我が家でも9キロ仕込むうちの3キロはこちらを利用します(笑)
詰めるだけではありますが、そこはやはり手作業。自分の手の常在菌が入り、自宅で熟成させるので、立派な自家製みそになりますよ。
慣れたら…
大豆、麹、塩、それぞれ特徴がありますのでお好みに合わせて選ぶのも楽しいです。
我が家では今回は、千葉県産の有機大豆、有機白米麹、貊塩(みゃくえん)を購入してみました。
ということで我が家では今回は
おすすめ①、おすすめ③、上記の材料の3㎏×3回の仕込みをする予定です。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
手作り味噌を検討されている方はぜひ一度マルカワ味噌さんのサイトをご覧になってみてくださいね。
この記事が、手作り味噌の材料購入の参考になれば幸いです。